Conoscete il “Formaggio coi vermi”? Si tratta di una prelibatezza tutta italiana, ecco dove e come viene fatto

Il Casu Martzu è un formaggio cremoso molto consumato in Sardegna, ed è anche soprannominato formaggio con i vermi, visto che la sua morbidezza è dovuta alle larve di mosca casearia, si avete capito bene! Questo formaggio sardo è caratterizzato dal suo particolare processo di formazione, infatti viene colonizzato dalle larve della mosca casearia.

Forse non tutti sanno che il Casu Martzu è stato inserito, nel 2009, nel Guinness dei Primati come “il formaggio più pericolo del mondo”, visto che le larve che sopravvivono ai succhi gastrici potrebbero provocare nella persona che lo consuma qualche problema intestinale.

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La verità è che anche se non ci sono ancora evidenze sicure che confermino la sua pericolosità per la salute umana, L’UE ne ha decretato il suo divieto di produzione e la commercializzazione per via delle norme igienico-sanitarie. La produzione di questo formaggio arriva nelle fasi estive e più calde dell’anno.

Poi, le forme sono lasciate in alcuni locali aperti dove sono punte dalla mosca del formaggio, la Piophila casei, che depone le sue uova. Quando queste si schiudono, le larve con i loro enzimi, fanno sì che il formaggio diventi una crema morbida.

In ogni caso, nel 2004, nonostante tutto, questo formaggio è stato inserito tra gli oltre 4mila prodotti agroalimentari tradizionali italiani del ministero delle politiche agricole, cosa che consente di avere una deroga per le norme igienico sanitarie che impone l’Europa.

Ad ogni modo, come detto prima, per ora non ci sono ancora collegamenti fra il consumo di questo formaggio e problemi di salute. Alcuni lo definiscono come il formaggio più pericoloso al mondo, invece in tanti che l’hanno provato pensano sia squisito? Voi cosa ne pensate? Avete mai provato questo particolare formaggio? Diteci la vostra e fateci sapere se la scelta che ha preso l’UE in merito a questo formaggio sia secondo voi corretta o meno.

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