Come pulire e cucinare correttamente gli asparagi?

Gli asparagi sono un ortaggio molto usato in tutta la cucina europea, sono versatili e possono essere cotti nei più disparati modi: a vapore, grigliati, arrostiti, crudi.

Durante la loro cottura, dobbiamo tener conto del fatto che quelli più sottili sono molto più morbidi e quelli più grandi e spessi sono un po’ più fibrosi e per questo i tempi di cottura possono essere molto diversi. A volte, vogliamo perfezionare la tecnica di cottura di questi ortaggi. Per questo, oggi vogliamo consigliarti come e cosa fare per raggiungere al meglio questo risultato.

Pulirli
Invece di tagliarli a fondo, usiamo un pelapatate e rimuoviamo la parte più fibrosa che può essere usata anche in un brodo vegetale per aumentarne il sapore. In questo modo non sprechiamo nulla e otterremo una trama più morbida del prodotto.

Conservarli
Quante volte ci capita di acquistarli e di non consumarli subito. Bene, laviamoli, mettiamoli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone. Un limone a metà basterà. Ciò impedirà agli asparagi di andare a male.

Al vapore
Si tratta del modo più comune per cucinarli. Per evitare che perdano consistenza, rimuoviamoli dalla pentola per riporli in una ciotola con acqua e ghiaccio. In questo modo manterranno sempre il loro colore verde.

Grigliati
Un buon modo per cucinarli è grigliarli e possiamo usare anche un po’ di olio d’oliva dopo averli tagliati a metà. Possiamo lasciarli in cottura per cinque minuti. Siamo sicuri che tutti andrà per il verso giusto e i nostri asparagi saranno ottimi davvero.

In padella, saltati
Prendiamo una padella media, aggiungiamo burro ed olio d’oliva, lasciamo che si scaldi, aggiungiamo gli asparagi e un po’ di sale e pepe. Mescoliamo per otto minuti e serviamoli. A seconda della consistenza desiderata possiamo lasciarli il tempo che vogliamo.


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