Ti hanno mai servito un cocktail con il sale sul bordo del bicchiere? Ecco perché si fa
Amate gustare un buon cocktail? Il segreto per renderlo molto più fresco è di aggiungere un pizzico di sale! Avete mai notato che alcuni baristi esperti aggiungono pochi granelli di sale ai loro cocktail?
Questa procedura ha uno scopo ben preciso e non è affatto un gesto puramente estetico. Il sale è uno straordinario esaltatore di gusto e quindi adoperato nel modo corretto consente ai cocktail di ottenere un sapore davvero straordinario.
Molti cocktail, come ad esempio il Margarita, vedono il bordo del bicchiere decorato con i classici granelli di sale. Lo scopo di questo trattamento è legato all’esaltazione del sapore. Ovviamente sbagliare i quantitativi di sale può avere degli effetti negativi, alterando in modo spiacevole il sapore di una bevanda. Tuttavia se adoperato con maestria si rivela davvero straordinario.
Secondo molti esperti del settore, diverse ricette di cocktail non prevedono l’utilizzo di sale. In questi casi, infatti, il prodotto lasciato “al naturale” è assolutamente perfetto da solo e non necessita di particolari aggiunte. Se invece la ricetta lo permette è possibile sfruttare il sale per donare al nostro drink un sapore davvero imbattibile.
Esistono due varianti principali di sale da adoperare nei cocktail. La prima prevede l’utilizzo del sale classico, mentre la seconda del sale “liquido”.
1 Sale “solido”
Aggiungendo il classico sale ai nostri drink forniremo alla nostra bevanda un eccellente incremento di sapori. Questi verranno esaltati in modo davvero efficace, con picchi verso delle note più minerali. Per usare questo metodo sarà sufficiente bagnare il bordo del bicchiere con dell’acqua o con una buccia di limone. Passate il bicchiere sui granelli di sale e questi rimarranno appiccicati al bordo, fungendo sia da decorazione che da “sapore di contrasto”.
2 Sale “liquido”
Questo metodo prevede l’impiego di una soluzione mista di acqua e sale. Facendo sciogliere il sale in acqua otterremo un mezzo di esaltazione più morbido. Rispetto alla controparte granulosa, questa “aggiunta” conferirà un sapore più delicato al nostro cocktail, e consentirà anche agli elementi inseriti nello shaker di amalgamarsi tra loro con maggiore facilità. L’ideale in questo caso è creare una soluzione salina con un livello di concentrazione di circa il 30%. Poche gocce aggiunte alla preparazione del cocktail saranno sufficienti per donare un tocco delicato e saporito al nostro drink.
