Sapevi che esiste una carne realizzata a partire dal legno?

Meat From Wood: la carne realizzata grazie al legno!

Dal 2022 è in atto un particolare progetto scientifico che mira ad utilizzare gli scarti del legno per dare vita a della vera e propria carne. Questo progetto è nato nel nostro paese e in base a quanto rivelato promette di ricavare carne dai residui del legno.

Questo particolare piano è stato elaborato grazie alla collaborazione dell’Università Milano-Bicocca e del Laboratorio The Protein Factory 2.0 dell’Università dell’Insubria. A finanziare il progetto è stato il Ministero dell’Università e della Ricerca nell’ambito del Prin 2022.

Secondo quanto rivelato dai responsabili della ricerca, il loro obiettivo è quello di riuscire a ricavare degli amminoacidi dalla lignina. Normalmente gli amminoacidi sono molecole organiche che costituiscono la parte fondamentale e primaria delle proteine.

La lignina, invece, è un polimero presente nelle pareti cellulari delle piante. Nei processi industriali dediti alla produzione di carta e biocarburanti la lignina viene considerata come un sottoprodotto di scarto e questo lo aumenta moltissimo la sua disponibilità a basso costo.

Grazie a questo fattore, la lignina diventa fondamentale per gli obiettivi del “Meat from Wood”. Ma come sarà possibile trasformare il legno in carne?

Per riuscirci sarà necessario ricorrere a processi biotecnologici innovativi. Questi dovrebbero riuscire a depolimerizzare gli scarti e convertirli in amminoacidi.

La riuscita di questo progetto porterebbe ad un risultato assolutamente incredibile, capace di scongiurare lo sfruttamento animale e ridurre enormemente l’impatto ambientale grazie allo sfruttamento di risorse rinnovabili.

Gli allevamenti intensivi, infatti, causano notevoli emissioni di gas serra e consumano esorbitanti quantitativi di acqua. Grazie a questa soluzione sarà invece possibile ridurre enormemente il numero di animali necessari per l’industria alimentare, e allo stesso tempo aiutare il pianeta a ritrovare la sua armonia ecologica.

Secondo alcuni, inoltre, questo tipo di carne rappresenterebbe anche una soluzione etica alle questioni legate al consumo di cibo proveniente da animali sottoposti a maltrattamenti e mantenuti in condizioni igieniche assolutamente inadeguate.