Kefir: cos’è e quali sono le sue proprietà

Il Kefir è una bevanda ricca di fermenti lattici, proveniente dalle zone del Caucaso e che negli ultimi anni sta avendo grande popolarità anche in Italia. La sua consistenza è simile a quella dello yogurt e si ottiene con la fermentazione del latte e con l’aggiunta di fermenti e lieviti, dei grani chiamati appunto kefiran.

Secondo la storia, fu Maometto a regalare il kefir per la prima volta agli abitanti del Caucaso e proprio per questa leggenda viene chiamato anche “miglio del profeta”, anche se non esiste alcuna certezza a riguardo.

Foto: wikimedia

Il kefir ha un sapore simile a quello dello yogurt, anche se più acido e se viene fatto in casa, può anche raggiungere una leggera gradazione alcolica. Quando viene prodotto in casa, può essere conservato in frigorifero per un massimo di 7 giorni.

Conoscete le proprietà di questo particolare alimento?

Ha una grande quantità di sostanze prebiotiche, vitamine come l’acido folico ed è inoltre ricco di minerali come magnesio, fosforo e potassio. È ricco di proteine ed ha un basso contenuto di calorie, rendendolo un buon alimento per le diete dimagranti.

Anche i benefici che apporta l’assunzione di kefir sono molteplici e oggi vogliamo parlarvi di alcuni di questi:
– Migliora la salute intestinale e le difese immunitarie, grazie ai probiotici che contiene al suo interno che riescono a regolarizzare il nostro organismo.
– È un perfetto aiuto per alleviare i problemi causati dalla cattiva digestione e inoltre pare allevi i disturbi causati da infiammazioni a fegato e reni.

–Se si segue una dieta ipocalorica, il kefir può essere di grande aiuto in quanto aiuta ad aumentare la sensazione di sazietà, inoltre come detto prima, è ricco di proteine e povero di calorie.
– Può essere assunto anche durante la gravidanza, soprattutto per l’alto contenuto di acido folico, molto importante per le donne in dolce attesa.

– Pare che inoltre questo alimento riesca ad alleviare i disturbi causati da infiammazioni delle vie respiratorie che possono causare allergie o sindromi asmatiche.
– Infine pare che possa aiutare a migliorare le condizioni del sonno, soprattutto su chi ha problemi di insonnia, grazie al triptofano, un amminoacido che aiuta a rilassare il nostro sistema nervoso.

Come tutto, è sempre consigliabile non farne un uso esagerato, soprattutto durante le prime assunzioni, in quanto i fermenti lattici potrebbero portare a dolori addominali e stipsi.